直擊【產地新鮮直送小黃瓜】

今年最後一批小黃瓜進來囉!大夥紛紛趕緊動手處理

來自雲林古坑【麻園農場】來的新鮮無農業小黃瓜。

小黃瓜從產地送來到明德後,到底需要經過多少處理流程才能製成醬花瓜呢?

一起來看看吧!

第一關:清洗醃製

小黃瓜進來後要先沐浴淨身~

洗乾淨之後,才能加鹽進行醃製。



第二關:切片後退鹽(此批做醬花瓜切片)


醃製好小黃瓜是直接沒辦法吃的喔!!! 會太鹹阿~~~


製作醬花瓜會先切片後,再泡水將過多的鹽分去除。



小黃瓜看起來好juice~ 很想偷吃一口!! 這樣子的小黃瓜還不行喔!

還要再經過一個關卡,才能浸泡醬汁。



第三關:瀝乾水分

超juice小黃瓜~必須要先瀝乾水分 才能浸泡醬汁~

如果不先把水分擠出來

該怎麼吸收美味的醬汁呢?

雖然皺皺的~

為了變得好吃 這是必須的



第四關:人工裝瓶浸泡醬汁


醬汁是用『純釀造醬油』


加上明德使用新鮮辣椒經過3-4月醃製的辣椒醬


少許調味品,製成醬花瓜。


第五關:完成醬花瓜


加入醬汁後,

需經過真空封蓋、高溫殺菌、成品檢驗,

才能完成這罐醬花瓜。

完全馬虎不得啊!


不過~~醬花瓜除了單吃、配粥之外,還能有什麼吃法呢?

一般還會用來煮瓜仔肉、瓜仔雞湯。

與大家分享另一種料理方式


《醬花瓜蘿蔔泡菜》


開胃又清爽



還沒吃過的朋友們

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https://goo.gl/qJYYQg

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明德老醬舖門市

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